慈禧的寿膳房1天消耗500个鸡蛋,其中480个鸡蛋用途让人难以接受

光绪年间,清朝宫廷的御膳部门分为两部分。

一个是为光绪皇帝操办饮食的御膳房,一个是为慈禧太后操办饮食的寿膳房和寿茶房。

慈禧的寿膳房1天消耗500个鸡蛋,其中480个鸡蛋用途让人难以接受

寿茶房负责慈禧太后的日常茶水、瓜果、牛奶、各式零b D H n b @ Y u食等采办制作,寿m p : 0 S {膳房则负责慈禧的一T ) m x & 3 0 A日饮食。

寿膳房下设五局:荤局、素局、点心局、饭局、百合C C c E局,由宫中大宦官和御厨掌管。

另外还设有“野味厨房”,从宫外聘请高手名厨,专供太后调换口味之用。

书中记载,信修明曾经长期充当“寿膳房之杂役,知之甚详”。

清宫中皇帝、太后、妃嫔等人,每人每天都按照品级不同,都有各自专门的“份例”。

也就是每天饮食所需的原材料,包括鸭鱼肉、调料蔬菜等项目。

他特意提到,仅仅专供慈禧一人的寿膳房,“仅以d } M g O e鸡蛋一项,买办处每日交进五百个”,一天就消耗掉五百个鸡蛋

众所周知,五百个鸡蛋,别说慈禧一个弱女子,就是j [ s F一条壮汉一天也绝对吃不了这么多。

慈禧的寿膳房1天消耗500个鸡蛋,其中480个鸡蛋用途让人难以接受

@ 9 W E ~论当主食当零食当调料,无论如m K e ~ ; , z t G何也用不完。更别说还有其. c u x E V D他堆积如山的几十种荤素食材。

而令人困惑的是,书中同时记载了慈禧太后的每日的蛋“份例”,是二十个。

也就是说,慈禧太后每天份例是二十个鸡蛋,但寿膳房却明目张胆“超标采购”二十多倍。

Z & 1 _ 多出来的四百八十个鸡蛋从何说起?

原来,内务府、寿膳房、五局十坊的各级; } l 4 x官吏、大小头目,“为皇上太后买办之物,过一处扣一处”。

层层盘剥雁过拔毛,每一件东西他们都要“利益均沾”,二十个鸡蛋的“油水”显然不够分。

最后层层加码就变成了五百个,大家这才$ ? } o m g g l f皆大欢喜,只瞒着慈禧太后一个人。

而且这还有个光明正大的名目,叫做“宽打窄用”。

意思是为皇上太后置办食材,不能实际用多少就c ) h } G ? B i -买多z M ? j少,必须留出足够的富余,以备* ; 4不时之需g q T w . 3 W S

乍一听很有道理,岂不知这一“宽”就“宽”的没了边。

慈禧的寿膳房1天消耗500个鸡蛋,其中480个鸡蛋用途让人难以接受

不光寿膳房如此,御膳房也是如法炮制。

每一样食材他们都会照此办理c 0 c J g。光绪皇帝每天连一斤紫米都吃不了,御膳房每天却要采办二十五斤上好紫米。

多出来的米哪里去了?

很简单,被大小Q = t 0 E q w u头目中饱私囊,“掌案X H a . p、厨役头、大. e _ !火烛、二火烛四人一班”,共两班人,每班每天分到十斤上好紫米,私分变卖,从中渔利。

寿膳房多出来的四百八十个鸡蛋也是照此办理。

慈禧的寿膳房1天消耗500个鸡蛋,其中480个鸡蛋用途让人难以接受

O | , - x个御膳房、一个寿膳房已经成为两个庞大的利益链。

溥仪登L d U基后,两膳房再度开张,照旧大肆贪墨。

但清廷境况今非昔比,财政日益困窘。溥仪知道内务府和御膳房的贪墨之风后,大为光火,“见膳房开支太大,深感不悦,一再传谕核减”。

但数百年根深蒂固的痼疾,岂是一两道圣旨所能解决的。溥仪一怒之下,下旨撤掉御膳房,在宫中“自立厨房”。

谁知换汤不换药,开支照旧没少多少,溥仪气得没办法,“每日命+ E 4 ! r ^ Y传两% Q G L顿西餐”,直接改吃西餐。

因为当时西餐刚刚传入,花样比传统中餐简单的多,也大大减少了外人从中渔利的机会,“W W m } : 4 V f 7十日之西餐,; F j Y x ; 3 K不过抵一膳之费用”

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清朝灭亡后,信修明眼看清宫众多宦官被驱逐出宫,走投无路,于是牵头k / q _ v成立“恩济慈善保骨会- 0 u S P l”。

在京师的万寿兴隆寺、黑山护国寺收留孤苦无依的宦官,为这些苦命人谋得一个养老之地。

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